ビジネスサポート > ひとクラス上の客席電化
見えないのに料理ができる。
こだわれば、電磁テーブル。
作りたてを召し上がっていただきたい。もっと気持ちよく召し上がっていただきたい。そんな料理人のこだわりをかたちにしたのが、「見えない電磁テーブル」。落ち着いた高級感のある仕上がりですから、客室の雰囲気を壊すことなく、さりげなく演出できます。
また、テーブルの天板に仕込みがないため、使わない時の見栄えを気にする必要もありません。さらに、いろいろな料理にも応用していけるので、お店の新しい魅力を引き出したり、付加したり、また、メニューの幅を広げることも可能です。
これからの接客の要となるのは、なんと言っても、新たな趣向のある快適さ。おいしいことはもちろんのこと、より気持ちよく、より愉しくなければなりません。「見えない電磁テーブル」で、ひとクラス上のおもてなしを。
だから、最高級のおもてなし。
火のないところで鍋が煮える。それは、磁力発生コイルに高周波電流を流すと、装飾盆上の鍋の底に渦電流が流れ、この渦電流と鍋の素材のもつ抵抗によって熱が発生するしくみです。磁力の力を利用してＩＨ用鍋を「発熱」させる、まったく新しい方式だから、テーブル上にコンロを置く必要もなく、熱源用の「ほり」を切る必要もありません。フラットな天板上で鍋料理などが楽しめる、まったく画期的な電源かくしです。
電磁テーブルの上に装飾盆を置き、その上にＩＨ用鍋を載せて使うだけ。またＩＨ用鍋以外の紙鍋などもその中に発熱板を入れて使用することができます。
注）特殊加工をしていない電磁テーブルの場合は、装飾盆に水を注いで使用してください。
火を使わないＩＨテーブルは余分な熱の発生も少なく、過度な客席空調も不要です。お客様にも簡単に扱っていただけ、火の立ち消えの心配もありません。インテリアや外の眺めにこだわった付加価値の高いお店でも、快適でクリーンな食空間が実現しました。
温度の制御性がよく、熱効率も高く、余分な熱も出ません。そのため、夏でも暑くなく、お客さまの目の前で料理が演出でき、焼き立てをすぐに召し上がっていただけます。また炎が出ないため、お客さまとの距離が近いカウンターでも安全なうえクリーンで快適な食空間が実現しました。
お客さまが自分で揚げる串揚げは、素材を味わうだけでなく、調理人の気分も味わえる楽しさがあります。また、揚げ具合を調整できたり、揚げ立てを味わうことが出来たりと、客席電化ならではの演出も可能です。後片付けも簡単で、いつでもクリーンで快適な食空間が実現しました。
これまで、高価でしかもキズや熱に弱く、扱いにくいとされていた漆塗りのテーブルが最新技術の導入により、さらに丈夫になり「見えない電磁テーブル」が実現しました。秀麗な創りのフルフラット天板と、ほかに類を見ない5kＷの高出力を誇るインバーターを採用することで、あらゆるメニューに柔軟に対応していただけます。そして、漆ならではの金・銀、螺鈿、高蒔絵、象嵌を施したテーブルは、華やかな席を重厚な気品で彩り最高級のおもてなしを実現します。
