豆腐製造機「スーパーマルチカーディ」

１．概要
　通電加熱方式による豆腐製造機です。
　加熱には一般に蒸気が用いられてきましたが、本製品は豆乳自体に電気を流して、内部からの発熱により加熱する方式を採用しています。
　冷却された豆乳ににがりを加えて徐々に加熱し、凝固、熟成しますので、旨み、甘みを増し、保存性に優れた豆腐を作ることができます。

２．用途
　豆腐の製造

３．メリット
　・従来の蒸気加熱方式と比較し、作業環境が良く温度管理も簡単です。
　・豆腐全体を均一に加熱できるので、品質のばらつきが少ない豆腐ができます。
　・内部を十分に加熱できるので、殺菌効果が高く衛生的です。

４．販売元
　　株式会社高井製作所
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