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技術開発

豆腐製造機「スーパーマルチカーディ」

豆腐製造機 (凝固装置)1.概要
 通電加熱方式による豆腐製造機です。
 加熱には一般に蒸気が用いられてきましたが、本製品は豆乳自体に電気を流して、内部からの発熱により加熱する方式を採用しています。
 冷却された豆乳ににがりを加えて徐々に加熱し、凝固、熟成しますので、旨み、甘みを増し、保存性に優れた豆腐を作ることができます。

2.用途
 豆腐の製造

3.メリット
 ・従来の蒸気加熱方式と比較し、作業環境が良く温度管理も簡単です。
 ・豆腐全体を均一に加熱できるので、品質のばらつきが少ない豆腐ができます。
 ・内部を十分に加熱できるので、殺菌効果が高く衛生的です。

4.販売元
  株式会社高井製作所
  製品の紹介ページはこちら





※本製品は株式会社高井製作所と当社が共同で開発しました。

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